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保鲜制冰机在食品行业作用

来源:www.jsddxs.com发表时间:2019-03-15

食品保鲜制冰机顾名思义保鲜食品,一般选择片冰机,冰片制冷量大,能与食品充分混合,片冰机节能环保,成本较低且制冰效率高。还有方冰机、直冷块冰机、管冰机也食品行业也有应用。 
一、食品加工保鲜
如包装食品经高温杀菌,需快速冷却避免中温时间较长,而适合细菌生长,办法是将包装食品放在经片冰混合的冰水里快速冷却,大幅冷却,保持产品原有风味,提高生产效率。
二、超市保鲜、陈列
片冰机生产的片冰冰形厚薄均匀洁白,平滑,在超市、大买场,片冰用作海鲜、鲜肉的保鲜与陈列,使产品有良好的展示效果,由于片冰表面干滑及干爽避免了划伤鱼品表面的可能,保持了下层海鲜的透气性,保证了产品原有风味,防止产品脱水缺氧带来的损失。
三、肉食加工
片形冰在肉食加工行业得到了广泛的应用,在香肠生产的滚揉和辗拌过程中,由于高速旋转的滚揉桶与配料的磨擦而产生的高温,既助长了细菌的滋生,又改变了肉色与口感,而且会造成脱脂(肥肉溶化)使生产的香肠细菌的超标,色泽暗淡,口感较硬,而且油腻。当片冰被混合到香肠的配料中时,会获得快速冷却和理想的浓度,保持产品的色泽与口感,防止脱脂,提高卫生标准。


  

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